Tiendas de Conveniencia: Una década de crecimiento ininterrumpido

El paulatino y asombroso crecimiento de las Tiendas de Conveniencia en las Estaciones de Servicio uruguayas, hizo que los locales de estas características, debieran aggiornarse e incorporar ofertas gastronómicas “gourmette”, zonas de cafetería, artículos de limpieza, alimentos, etc. aunque ello vino acompasado de un leve crecimiento en los márgenes sobre las ventas en los locales.

Surtidores consultó a varios operadores acerca del porcentaje sobre ventas que arroja este sector, con números que van desde el 25 hasta el 30 por ciento y una rentabilidad sobre toda la estación (incluyendo el margen del combustible) de un 5 por ciento.

EXIGENCIAS DE LOS CLIENTES

Las exigencias de los clientes es cada día mayor en las Tiendas de Conveniencia, algo que no escapa a los operadores que han debido apelar a las mejores ofertas a la hora de satisfacerlos en  recintos, calefaccionados, limpios y cómodos.

Esta característica de modernidad le es propia a este tipo de local y ha logrado fidelizar un segmento de clientes que eligen las tiendas para hacer sus compras.

UNA DÉCADA DE CRECIMIENTO

Hasta hace una década las Estaciones de Servicio uruguayas mostraban una buena oferta en materia de mercaderías de impacto, tipo cigarrillos, bebidas, snacks, golosinas, etc., lo que no demandaba grandes inversiones en equipamiento. Pero este crecimiento hizo que la antes referida “fidelización” del cliente en la Tienda, conllevara a que los establecimientos debieran innovar e ir agregando una gran diversidad de ofertas en sus áreas, cuando comienzan a verse en Uruguay, estaciones con restaurantes anexos, insertos en la tienda o zonas de minutas.

Otro rubro que se encuentra en casi la totalidad de las estaciones, es la bizcochería y la panificación, sobre todo ante la llegada de empresas proveedoras de estos artículos congelados para su cocción en el local, que conjuntamente con la necesidad del “frío” (helados, bebidas, lácteos, etc.), vinieron a transformar este canal del negocio paralelo al del combustible.

Un empuje formidable en este sentido, lo han dado los propios sellos, ofreciendo a los operadores la posibilidad de acceder a las franquicias en sus Tiendas.

Es así que ANCAP presenta sus “360”, AXION hace lo propio con sus “Spot” y finalmente DISA completa el trío de los sellos,  a través de sus “DISA SHOP”.

HORNOS MULTIUSO

Para el caso de los productos panificados, usualmente la propia empresa proveedora de los congelados instala sus propios hornos, que requieren ciertas características especiales para la función, aunque en este sentido, y para otras cocciones, muchas Tiendas poseen los denominados “hornos convectores” (bastante más completos y sanos que los microondas) que reparten de forma homogénea el aire caliente por toda la superficie del producto logrando así cocciones más homogéneas, además de otras acciones complementarias dependiendo de la marca y del modelo, como por ejemplo prestaciones  para cafetería, empanadas, medialunas, pastelería, tartas, etc.

En Uruguay, este tipo de equipamiento lo ofrecen empresas como Santucci que presenta en su sitio web -entre otros equipamientos- el horno eléctrico convector “Rosella Bakerlux Shop PRO LED” a un costo de USD 3.606,32 o CUDER con su línea “RATIONAL I-Combi Pro 6-2/1”, un horno inteligente ideal para catering, cocina profesional, empanadas, hamburguesas, papas fritas, rotiserías, etc. según consigna la empresa en su sitio web.

A LA HORA DE ENFRIAR

Otro rubro que también debió transformarse para competir, fue el del “frío” en las Tiendas, diferenciándose  en dos tipos;  las heladeras para mantener bebidas,  lácteos, postres, etc. y aquéllas para conservar helados o congelados (papas fritas, productos cárnicos, etc.) a temperaturas bajo cero.

La empresa Villber, posee fabricación propia con soluciones de frío a medida para las Tiendas de Conveniencia, destacándose también las vitrinas refrigeradas de la española FINAMAC.

LA ESTRATEGIA DE LAS GÓNDOLAS

A su tiempo, un detalle no menor es el que tiene que ver con toda la ingeniería de las góndolas, con alturas y trayectos pensados y diseñados para que el cliente encuentre lo que busca con solo dar una mirada.

En Uruguay, YUDITEC, se ha posicionado de manera muy fuerte en el mercado “petróleo” con mobiliario comercial que se compone de elementos estructurales normalizados “que permiten el montaje rápido de lineales sin necesidad de tornillería” informa la empresa en su sitio web.