Café boutique en la Estación de Servicio: 5 tips para sorprender con medialunas estilo París

El consumo de café en Argentina no para de crecer, es parte esencial de la cultura argentina y las Estaciones de Servicio han sido históricamente un punto de encuentro social, donde este ritual se convierte en una pausa obligada para miles de personas que transitan por la ruta o la ciudad.

Muestra de ello es que, en 2024, YPF concentró el 64 por ciento del volumen retail de café para consumo inmediato, seguida por Starbucks con el 13 por ciento y Havanna con el 10 por ciento, según datos de la consultora Kantar. En este escenario competitivo, ofrecer un servicio de cafetería atractivo se volvió estratégico.

El auge del café de especialidad y los productos panificados premium también se evidencia en el incremento del consumo per cápita, que pasó de 1 kg a 2,7 kg por persona al año, de acuerdo a proyecciones de la Cámara Argentina de Café.

La automatización revoluciona la atención en tiendas de conveniencia

La maduración del mercado argentino impulsa la incorporación de tecnologías de autoservicio que elevan los estándares de calidad y eficiencia en las Estaciones de Servicio.

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En este sentido y con la llegada del frío, las tiendas de conveniencia despliegan todo su potencial para captar a los clientes en busca de un desayuno rápido o un snack de media tarde.

“Para dar un buen producto al mejor estilo parisino el desafío es enorme, porque no se cuenta con mucho espacio, mucho menos con el equipamiento de una panadería artesanal y la falencia más grande, el tiempo“, afirma Adhemar Martínez, gerente de cuentas claves de RATIONAL AG.

Frente a este panorama, el uso de productos ultracongelados y tecnología de cocción inteligente se vuelve una solución clave. “Todas las marcas han optado por estos productos por cuestiones de seguridad alimentaria, calidad, cadenas de frío y estandarización“, puntualiza Martínez.

A partir de esta necesidad creciente y con la tecnología como aliada, ofrece cinco claves para transformar la operación de cafetería en un diferencial competitivo dentro de las Estaciones de Servicio:

1. Cocción directa desde el freezer: Los equipos de RATIONAL AG permiten hornear directamente productos congelados sin necesidad de fermentación previa. Esto reduce tiempos operativos, elimina la necesidad de espacio adicional y asegura calidad constante.
2. Alta tecnología para texturas perfectas: Gracias a su sistema de cocción con inyección de vapor y transición automática a calor seco, los productos obtienen una crocancia ideal y coloración pareja, replicando el resultado de una croissantería francesa.
3. 3. Estandarización sin necesidad de expertise: “Cualquier operario, sin experiencia en panificación, es capaz de conseguir un estándar de cocción al nivel de una croissantería parisina“, afirma el ejecutivo. La programación automatizada de los equipos evita errores y asegura consistencia.
4. Regeneración rápida de stock: Los hornos Rational pueden regenerar productos en tan solo 3 minutos, permitiendo anticiparse a las horas pico y mantener la exhibición completa sin desperdicios ni sobreabastecimiento.
5. Ahorro de espacio y reducción de mermas: Al no requerir espacios de fermentación ni grandes hornos, se optimiza la infraestructura disponible. Además, al producir según demanda y sin sobras, se reducen significativamente las mermas.

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“En resumen, se logra la mejor calidad, en el menor tiempo y espacio posible, sin generar desperdicios“, sintetiza Martínez.

“Las Estaciones de Servicio que logren capitalizar esta demanda con tecnología y una propuesta gourmet, podrán incrementar sus ingresos, fidelizar nuevos clientes y optimizar su operación en momentos críticos del año”, concluyó el ejecutivo.