Las medialunas ya representan el 50 por ciento de las ventas de panificados en las Estaciones de Servicio

Las medialunas dejaron de ser un simple acompañamiento del café para convertirse en el producto estrella de las tiendas de conveniencia de las Estaciones de Servicio. Su combinación de alta rotación, preparación sencilla y aceptación entre los clientes las posicionó como el principal motor del rubro panificados, una tendencia que se acentúa con la llegada de las bajas temperaturas.

Según explicó a Surtidores Alejandro Sasseni, representante de ventas de Ultracongelados, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de panificados crudos congelados, las versiones dulces y saladas representan más del 50 por ciento del volumen comercializado hacia este segmento. El resto se distribuye entre bizcochos, brownies y facturas, con participaciones similares.

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La preferencia también encuentra su correlato en las grandes cadenas. YPF reveló que entre enero y julio de 2025 comercializó 29.316.448 medialunas en su red de tiendas Full. La cifra equivale a más de 100 unidades por minuto, un volumen que refleja la importancia que adquirió este producto dentro de la propuesta gastronómica de la petrolera.

En términos de consumo, 2026 mantiene niveles similares a los del año pasado. Sin embargo, fuentes del sector advierten que todavía no se recuperaron los valores previos a la fuerte caída registrada en 2024. Las expectativas son favorables, siempre que la economía no atraviese nuevos sobresaltos, debido al crecimiento que viene mostrando la cafetería dentro del negocio de las Estaciones de Servicio.

Esto coincide con una investigación nacional realizada por Kantar y difundida por IAB Argentina. El relevamiento mostró que el 76 por ciento de los argentinos había reducido la frecuencia de sus salidas. No obstante, el hábito no desapareció: un 42 por ciento todavía lo hace varias veces al mes o, incluso, una vez por semana. Hoy el consumidor compara precios y presta más atención a la experiencia que recibe por cada compra.

Para el estacionero, el escenario exige ajustar el stock, estudiar el comportamiento de sus clientes y coordinar las tandas de cocción al movimiento real de cada franja horaria. Una previsión insuficiente puede generar faltantes y demoras que perjudiquen la calidad de atención.

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La preferencia por productos simples responde también a la dinámica operativa de las tiendas. Las Estaciones de Servicio buscan alternativas que puedan almacenarse congeladas, cocinarse en tandas y exhibirse sin agregar rellenos, coberturas o terminaciones. “Este es un sector que no innova demasiado en esta categoría, sino que elige productos bien sencillos que no necesiten terminaciones”, enfatizó Sasseni.

La recomendación de Ultracongelados, por lo tanto, no pasa por ampliar la carta de manera indiscriminada, sino por concentrarse en los alimentos que sostienen la demanda, revisar la rotación por horario y utilizar promociones o combos para responder a un consumidor más selectivo y sensible al precio.

La compañía está presente principalmente en el centro, norte y este del país pero disponible para todo el territorio. Trabajan con la red YPF y son proveedores autorizados de todas las petroleras con negociaciones directas. Junto con sus entregas, recomiendan la cocción de cada panificado para lograr resultados de alta calidad y estandarizados.