Nuevas máquinas suizas de café desembarcan en las Estaciones de Servicio

Un reciente fallo judicial relacionado con la venta de un café caliente en una Estación de Servicio volvió a replantear cómo se preparan y se sirven las bebidas en las tiendas de conveniencia, un espacio que forma parte de la experiencia cotidiana de millones de clientes.

Aunque el caso puntual estuvo asociado al envase utilizado para entregar la bebida, el episodio también dejó expuesto que el servicio de cafetería en estaciones requiere procesos claros y resultados uniformes, incluso en entornos de alto movimiento.

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Esto presenta la oportunidad de reconocer herramientas disponibles para estandarizar el servicio. Entre las alternativas que ya existen, se destaca la preventa de unas nuevas máquinas automáticas de origen suizo diseñadas para la preparación de café en espacios de alto tránsito.

“No es simplemente moler el grano y servirlo. Para obtener siempre el mismo resultado hay que manejar temperatura, presión, proporciones de café y leche, y otros parámetros que normalmente conoce un barista”, señaló Maximiliano Ochoa, director de Coppsa Group S.A..

Sin embargo, en diálogo con Surtidores, el empresario declaró que en muchas Estaciones de Servicio el personal de tienda cumple múltiples funciones y no siempre cuenta con formación específica en cafetería. Esto o el hecho de que sea más de una persona quien se deba hacer cargo de preparar la bebida, impide obtener el mismo resultado de calidad esperado por el cliente.

Es por ello que desde Coppsa decidieron sumar opciones al mercado argentino importando nuevos equipos automáticos que buscan resolver ese punto mediante configuraciones programadas que controlan molienda, temperatura y proporciones de cada bebida. De esta manera, la máquina reproduce siempre la misma preparación, independientemente de quién la opere.

Pertenecen a la línea profesional de la firma suiza Schaerer y están diseñadas para entornos de alto volumen de servicio. Entre los modelos disponibles se destacan equipos como Coffee Soul, con capacidad de preparación de hasta 250 tazas diarias, y Coffee Skye, una versión más compacta que puede alcanzar alrededor de 180 tazas por día, orientada a espacios con menor demanda. También se incluye la línea Coffee Club, pensada para operaciones más pequeñas con producciones cercanas a las 80 tazas diarias.

Todos los equipos funcionan con molienda automática de granos, pantallas táctiles para selección de bebidas. Permite preparar distintas variedades —como espresso, cappuccino o latte— con solo seleccionar la opción correspondiente, sin necesidad de conocimientos técnicos y con la posibilidad de personalizar al máximo su operación técnica para que cualquier persona pueda usarla.

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Otro aspecto interesante para el estacionero es que algunos modelos incorporan sistemas de registro que permiten conocer cuántas bebidas se preparan, qué variedades se consumen más y cuánto café se utiliza en cada período, datos que ayudan a ordenar la gestión.

Ochoa explicó que la decisión de traer estas máquinas surgió tras observar su uso en tiendas de conveniencia de otros países y remarcó que “en muchos mercados el café es un producto clave y la tecnología permite simplificar la operación, manteniendo siempre la misma calidad”.

La empresa prevé presentar en el país estos equipos para que los operadores puedan conocer su funcionamiento y evaluar su incorporación, así como garantizar su mantenimiento en el largo plazo, ofreciendo el servicio técnico oficial de la marca, ampliando las opciones que ya están disponibles en el mercado.