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Lunes, 19 de octubre 2026
Rentabilidad
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Tres Select de La Plata incorporaron Cheaf para comercializar alimentos con riesgo de quedar sin salida. La experiencia permite recuperar ingresos, medir las mermas y atraer consumidores al local.
Una empanada que queda en el mostrador al final del día tiene dos futuros posibles: convertirse en una pérdida o encontrar un comprador antes de que sea demasiado tarde. En tres tiendas de Estaciones de Servicio de La Plata, esa segunda oportunidad ya tiene un canal propio. La pregunta para el operador es cuánto dinero puede recuperar de lo que habitualmente queda sin vender.
El 97 por ciento de los paquetes de excedentes publicados se vendió desde el inicio de la implementación, de acuerdo con los datos aportados por Cheaf a Surtidores. El resultado corresponde a tres tiendas Select de Shell, que comenzaron a incorporarse progresivamente a la aplicación el 31 de agosto.
Desde entonces, los establecimientos comercializaron 154 paquetes de alimentos que corrían riesgo de ser descartados. El ritmo actual ronda las 22 ventas semanales entre las tres sucursales, con un volumen que viene creciendo gradualmente.
La experiencia reúne a Select Fedagas de Avenida 31, Select Placomgas de Calle 65 y Select Avenida 32. La incorporación comenzó con un único establecimiento y luego se extendió a los otros dos, adaptando la publicación y entrega de paquetes a la dinámica de cada tienda.
“No estamos hablando de resignar rentabilidad sobre una venta habitual, sino de recuperar valor donde antes había una pérdida”, plantea Victoria Connell, Marketing Manager de la plataforma en diálogo con Surtidores. La distinción define el propósito del modelo: ofrecer una salida comercial a productos cuyos costos ya fueron asumidos y que podrían terminar sin generar ingresos.
¿Cuánto queda para la estación? Un paquete vendido a $5.000 deja $3.487,50 al comercio, según el ejemplo proporcionado por la empresa. La plataforma retiene $1.250 de comisión y otros $262,50 correspondientes al IVA sobre ese cargo.
La comisión es del 25 por ciento más IVA sobre cada paquete vendido, sin costos fijos ni cargos adicionales. Las liquidaciones se realizan quincenalmente. El esquema permite evaluar el ingreso de cada operación antes de decidir qué excedentes ofrecer.
El descuento al consumidor es de al menos el 65 por ciento respecto del valor comercial original. Por eso, la recuperación económica debe compararse con el escenario de descarte, antes que con una venta habitual a precio completo.
Desde la compañía estiman que el comercio puede recuperar aproximadamente una cuarta parte del valor comercial original de esos alimentos. Esa referencia depende de la combinación entre el descuento aplicado y la comisión, y no equivale a un margen de ganancia sobre la producción.
La oferta de las Select incluye comida preparada de entre $4.000 y $10.000, con empanadas, sándwiches y otras elaboraciones. Los paquetes de panadería, que pueden contener rolls de canela, panes de chocolate y budines, se comercializan a $5.000 y $10.000. Las opciones de snacks dulces y salados van desde $3.000 hasta $5.330.
El contenido cambia según los excedentes disponibles en cada estación. Esa flexibilidad permite trabajar con paquetes sorpresa sin exigir que todas las sucursales tengan los mismos productos o cantidades cada día.
El retiro presencial abre otra posibilidad comercial: que la visita se extienda más allá del pedido reservado. El 50 por ciento de los usuarios compra algo adicional cuando busca su paquete, según encuestas de Cheaf e información compartida con comercios de este tipo. El dato no constituye una medición exclusiva de las tres Select.
Por cada peso gastado en la aplicación, esos relevamientos registran otro peso de consumo en tienda a precio original. Se trata de una referencia sobre venta complementaria que permite explorar el potencial de la visita, aunque todavía no se informó un resultado específico para los establecimientos platenses.
Además del ingreso, la operación genera información sobre mercadería que antes podía quedar fuera del análisis comercial. “Deja de ser una pérdida invisible”: así describe Connell el cambio que aparece cuando los excedentes comienzan a cuantificarse.
El registro permite identificar qué productos sobran, con qué frecuencia y en qué cantidades. Con esa información, el operador dispone de elementos para revisar inventarios y ajustar decisiones sobre la oferta de alimentos frescos y preparados.
La plataforma también asume la gestión de posventa, que comprende atención al usuario, soporte, resolución de reclamos y seguimiento de calidad. Ese acompañamiento forma parte del servicio incluido en la comisión por operación.
Los horarios amplios y la presencia de las estaciones en los recorridos cotidianos de los consumidores favorecen el formato. A su vez, la incorporación gradual permite ajustar las tareas del personal antes de extender la experiencia a más sucursales.
Cheaf considera que la gastronomía y el crecimiento de las tiendas de conveniencia abren una oportunidad para expandirse dentro del sector. Sin embargo, las respuestas no establecen una cantidad de nuevas estaciones ni un plazo para concretar esa expansión.
“Nuestro objetivo no es que las estaciones solamente aprendan a vender mejor sus excedentes, sino que también puedan entender por qué se generan”, sostiene la ejecutiva. Allí aparece una utilidad que excede la recuperación inmediata: usar el registro de lo que sobra para corregir decisiones de inventario y producción antes de que la mercadería necesite una segunda oportunidad.
CÓMO FUNCIONA CHEAF PARA LOS CLIENTES
La ubicación del usuario permite encontrar los paquetes disponibles en comercios cercanos. Según la web oficial de Cheaf, el primer paso consiste en descargar la aplicación y compartir la localización para explorar las ofertas de la zona.
Luego, el cliente selecciona el paquete que le interesa y realiza la reserva. Para completar la operación, debe acercarse al establecimiento y validar el retiro desde la aplicación. El recorrido se resume en tres pasos: explorar, reservar y retirar.
Según la información aportada por Connell, la plataforma cuenta actualmente con 1,5 millones de usuarios en Argentina y tiene presencia en 19 provincias y más de 100 ciudades.
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